インフォメーション

招待審査員

• Mr　JAMNONG NIRUNGSAN
  Swissotel Nai Lert Park Bangkok
  幹部社員副料理長
  タイシェフズアソシエーション会長
• Mr　CHART　KUNSRI
  タイ国フルーツカービングコンテスト にて数々のゴールドメダル賞を受賞
  Shangri-La　Hotel　部門シェフ
  タイシェフズアソシエーション会員
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ジャムノン　ニルンサン 　シェフ　プロフィール紹介
２００３年より２００９年まで、タイのスイスホテル・ナイラートパーク・バンコク（旧ヒルトン・インターナショナルホテル）で、副料理長を務められ今年で定年をお迎えになりました。
２００４年より現在まで、タイシェフ協会会長に就任。
タイで最も大きなフルーツ・ベジタブル・カービングコンテストのひとつ、インターナショナル・フード・アンド・ホスピタリティ・ショーの主催、及び審査員を務めておられます。

世界各地で行われた料理オリンピックなど多数のコンテストへの出場経験がありで、タイ料理会でも著名な一流シェフです。

チャート　カンシ 　シェフ　プロフィール紹介

１９８４年より１９８６年まで、ロイヤル・オーキッド・シェラトン・ホテルに勤務、その後１９８６年より現在まで、シャングリ・ラ・ホテル・バンコクにてパーティのお料理のシェフとして勤務されています。
タイで最も大きなフルーツ・ベジタブル・カービングコンテストのひとつ、インターナショナル・フード・アンド・ホスピタリティ・ショーの第６回のコンテストにゴールドメダルを受賞経験など、多数のカービングコンテスト受賞経験があり。現在は、前出のコンテストの審査員を務めておられます。

 

 

審査員 （50音順紹介）

岡（おか） 　範(のりこ）氏　プロフィール紹介

在タイ歴 24 年　タイバンコクにて 1993 年よりボイスホビークラブを主宰されており、カービングにおいてはシェフ協会カービングコンテスト、フォーチュンホテル、エメ ラルドホテル、コムコムコンテストなど多くの大会に出展し、多数入賞をされています。また『フルーツベジタブルカービング入門』『ソープカービングブック Part.1 』の著者としても有名です。

そのほか日本でカービングを広める活動をしているボイスカービングアカデミー代表もされています。
　 カービングのほか、パーチメントクラフト、アートクレイシルバー、山の幸染などのタイ代表も務められ、前職を活かした　オリジナルジュエリーブランド　” α ( あるふぁ ) ”　 の デザイナー 、 そして カラーコーディネーター 、タ イFM ラジオ　 J- チャンネル　 DJ 、タイボランティアプロジェクト『ハンド to ハンド』代表など、その活動は多岐にわたり、タイで活躍している日本人女性の一人です。

児玉（こだま）　和義（かずよし）氏　プロフィール紹介
1974 年新阪急ホテルに入社、その後同社内の様々な部門やレストランで副料理長を務められ、 4 年に１度開催される食 博の 料理コンクールでは外務大臣賞・通商産業大臣賞・グランプリー　内閣総理大臣賞　などを受賞され、今年４月より六甲山ホテル　総料理長として就任。
また料理だけでなく、氷彫刻の世界でもその腕をふるい、 NPO 法人　日本氷彫刻会の会員として、国内だけでなく、海外の氷彫刻コンクールでも活躍され、多くの賞を受賞されています。日本 氷 ( ひょう ) 彫 ( ちょう ) 美術協会　会長、NPO 法人　日本氷彫刻会　西日本地方本部会長を経て、 2009 年より NPO 法人　日本氷彫刻会師範として氷彫刻を広める活動を積極的になさっています。

徐 ( じょ ) 智 剛 (ち こう ) シェフ　プロフィール紹介

中国、上海にお生まれで、１９８９年ホテルオークラ上海に勤務。

１９９３年には、上海外貿美食総料理長に就任。

１９９６年に来日。１９９８年ニュー・大阪・ホテルにて中国料研究室室長に就任。２００５年より現在まで、大阪天満にて、本格中国料理店、 紫微星 ( しびせい ) のオーナーシェフ。

中国では、料理のコンテストの受賞と共に、野菜彫刻のコンテストの受賞経験があり。来日後は、辻調理師専門学校を始め、中国野菜彫刻の指導をされています。野菜彫刻の書籍の出版やオリジナルの彫刻刀も販売されており、ホームページにて購入可能です。来日後は、多数メディアにも紹介されています。とくにデザートメニューの杏仁豆腐が有名。お店は天満駅下りてすぐです。

日本タイカービング協会　役員　
冨松　みつる　　タイカービングマリー　主宰
萬山　総子 　　 Mango Tree Decoration主宰